Рецепт стащила ОТСЮДА


из расчета на форму диаметром 18х25 см

для песочного теста

сливочное масло - 100 г
яйцо - 1 шт
сахар - 1/3 стакана
разрыхлитель - 1 чайная ложка
ванильный сахар - 0,5 чайной ложки
какао - 1 чайная ложка с горкой,
мука - ~1,5 стакана
для творожной начинки

творог - 500 г,
яйца - 3 шт,
сахар - 0,5 стакана (можно больше для любителей сладкого),
крахмал - 1 чайная ложка,
ванильный сахар - 1 чайная ложка,
сливочное масло - 30 г,
изюм или другие сухофрукты (можно добавить также измельченные орехи и цедру лимона)

Приготовление:
Сливочное масло растопить и охладить.
Муку просеять и соединить с разрыхлителем.
Яйцо слегка взбить вилкой или венчиком.
В большую миску вылить масло, добавить сахар, ванильный сахар и перемешать.
Всыпать какао и хорошо размешать, чтобы не было комков.
Добавить в масляную смесь слегка взбитое яйцо и перемешать венчиком или вилкой.
Постепенно всыпать муку с разрыхлителем и замесить тесто.
От готового теста отделить 1/3 часть и убрать в морозилку.
Оставшиеся 2/3 часть теста раскатать и выложить в форму для выпекания.
Приготовить творожную начинку:
Изюм или другие сухофрукты вымыть и обсушить (чернослив или курагу порезать).
Сливочное масло растопить.
Яичные белки аккуратно отделить от желтков и убрать в холодильник.
Желтки разболтать вилкой.
Творог выложить в миску и размять вилкой (по-желанию, творог можно протереть через сито).
К творогу добавить сахар, ванильный сахар и хорошо перемешать.
Влить сливочное масло и еще раз перемешать.
Добавить желтки и перемешать. Положить крахмал и снова хорошо перемешать массу.
Всыпать изюм (или другие сухофрукты).
Перемешать, чтобы сухофрукты равномерно распределились.
Охлажденные яичные белки взбить миксером в крепкую пену.
Ввести в творожную массу взбитые белки и аккуратно перемешать.
Выложить творожную начинку на тесто и разровнять.
На крупной терке натереть замороженное тесто и посыпать им творожную начинку.
Выпекать пирог в нагретой до ~180°C духовке ~30 минут.
Очень вкусно,но в начинке хоть и пол-стакана сахара,но мне слишком сладко,может из-за изюма,поэтому кладу меньше

250 грамм творога (не обезжиренного !)
250 грамм муки
250 грамм маргарина
сода , гашенная уксусом (1/4 чайной ложки)

всё тщательно вымешивается , раскатывается в нетонкий пласт,
чашкой/стаканом вырезаются кругляши.
одну сторону кругляша макают в сахарный песок и складывают пополам , песком внутрь.
половинку опять макают в сахарный песок и складывают пополам, песком внутрь.
Полученную четвертинку верхом макают опять же в песок и выкладывают на смазанный маслом/жиром протвень.
Выпекают до золотистого цвета.
Кушают обычно горячим , так до полного остывания печенюшки просто недоживают...

Пирог тертый
4 желтка + 1 стакан сахара + 200 г размягченного слив. масла + ваниль + 2,5 стакана муки . Это тесто. разделить на 2 кусмана - один в морозилку, второй на противень. выложить на него ягоды. Взбить 4 белка, можно с сахаром. Выложить на ягоды (любые, какие хотите). Сверху потереть тесто. Выпекать 45 минут при темп. 150 градусов.

Вик,вкусный пирог))) когда мне надо было срочно этот рецепт то никто не знал и не могла найти в инете,теперь же везде натыкаюсь на него)))

так всегда прости, дорогая, раньше я тоже не знала)

Пирог со сливами и миндалем

Рецепт из турецкого журнальчика Чего никогда не понимала в их пирогах и кексах,так это огромное кол-во масла,но получается в итоге нормально,не жирно


3 яйца
2 стакана сахара (340гр)
2.5 стакана муки (320гр)
1 стакан молока (180гр)
1 стакан масла подсолнечного (150гр)
1 пакетик ванилина(5гр)
1 пакетик разрыхлителя(10гр)
1 стакан миндаля молотого(110гр) (в кофемолке или блендере размолоть прям в пыль )

Месим тесто,точнее взбиваем миксером Выливаем в форму,смазанную маслом. Сверху укладываем дольками сливы,штук 5-7 в оригинале,но мне было мало,раза в два больше нормуль будет. Но как говорится на вкус и цвет... Пирог поднимается сильно,получается много теста и мало слив. Тэк-с,сверху посыпаем резанным миндалем(1 стакан)
В предварительно разогретую до 180С духовку на 40-50 минут. Потом сверху посыпать сахарной пудрой и вуаля - приятного аппетита

абалдеть...вкууусно :crazy1:

Очень удобно,когда описание с фотографиями- . Очень заинтересовал рецепт,легкий и должно быть вкусный

Немного истории и необычный рецепт

Мадам Шарлотка . Барышня-крестьянка.


Во всех смыслах лёгкий пирог-шарлотку испортить трудно — так я раньше думала. В нашей семье её готовили не по вдохновению, а от избытка кислых яблок или в спешке, к внезапным, как первые заморозки, гостям.

Редко кто взбивал белки отдельно от желтков, потому что тесто всё равно поднимется за счёт гашёной уксусом соды или пекарского порошка. Поднимется, как миленькое, даже если соду не гасить — реакция с последующим выделением углекислоты начнётся банально от нагревания. Но тогда у пирога может появиться неаппетитный мыльный привкус. В крайнем случае (если яблоки вдруг не уродились), шарлотку пекли по-сиротски, с каким-нибудь позапрошлогодним засахаренным вареньем.

В историческом контексте и варенье, и яблочный бисквит оказались далеки от истины, как декабристы от столицы. Не то из-за советской директивы изживать буржуазные излишества, не то от перебоев с маслом, бедную миссис Шарлотту постигла несчастливая судьба обрусевшего француза Оливье.


Каких-нибудь сто пятьдесят лет назад, даже в глухой провинции с шарлоткой обращались деликатней. Аккуратно выкладывали слой за слоем в специальной форме. Простые горожане и пейзане лакомились сладким пирогом из яблок и гренок. Господа вкушали десерт Charlotte из нежного бисквитного печенья. Начинкой могли стать любые ягоды и фрукты, сладкое пюре, заварной крем или взбитые сливки. Елена Ивановна Молоховец приводит в своей книге, как минимум пять рецептов шарлоток: с ржаными и сахарными сухарями, яблоками, вишнями и смородиновым джемом.

Очевидно, что далёкие предки шарлотки — британские сладкие пудинги и сборные трайфлы. Парижская шарлотка приходится кузиной любимцу московской буржуазии — тирамису. В первой половине XIX века король поваров и повар королей Мари-Антуан Карем усовершенствовал простонародный рецепт. Вместо сухариков или чёрствого бисквита он взял хрупкое и нежное печенье савоярди — "дамские пальчики" — вымостил ими цилиндрическую формочку и наполнил баварским кремом (смесью заварного и сливочного). Так простушка-англичанка стала Charlotte Parisienne. Говорят, русский император Александр был настолько впечатлён знакомством, что выписал мсье Карема в Петербург. Вполне вероятно, именно тому краткосрочному вояжу шарлотка обязана вторым прозвищем "a la Russe". Впрочем, в XIX веке всё русское виделось европейцам заманчивым и экзотичным.

Американцам кто-то хитрый нашептал, что, на самом-то деле, у шарлотки глубоко еврейские корни. Возможно поэтому, даже в самых уважаемых бруклинских кондитерских "Рашн Шарлоткой" называются бисквитные пирожные в стаканчиках из картона, украшенные взбитыми сливками и вишенками-мараскин.

Английский классический рецепт хорош лояльностью ко всяким диетическим заморочкам. Делия Смит, например, кладёт в свой вариант всего ложку сахара и полстакана масла. Лично мне нравятся нежирные сладости в сиропе.


Вы же можете увеличить или уменьшить количество любого второстепенного ингредиента в соответствии с личными пристрастиями: вместо батона взять ржаной хлеб или пшеничный с отрубями, яблоки заменить любыми другими сочными ягодами или фруктами.

Батон вчерашний — 1 шт.
Яблоки крупные — 3 шт.
Сахар — 1 стакан.
Сливочное масло — не больше 2 ст. ложек.
Изюм — 100 г.
Лимонный ликёр — 40 г.
Корица, ваниль — по вкусу.
Сначала займитесь начинкой. Избавьте яблоки от сердцевины. Если не лень, то и от кожицы. Нарежьте кубиками, смешайте с промытым изюмом, засыпьте сахаром с корицей и поставьте на средний огонь.

Когда фрукты дадут сок, убавьте пламя и тушите до мягкости. В конце влейте рюмку ликёра или любого другого ароматного алкоголя (рома, коньяка, кальвадоса). Остудите


Нарежьте батон на тонкие, около 5 мм толщиной, ломтики. Обязательно срежьте корку и придайте им простые геометрические очертания: прямоугольников, кругов, квадратов, ромбов и т.п.

Теперь можно разогревать духовку до 200 °С. А вы тем временем возьмите форму (лучше разъёмную), застелите бока и донышко фольгой или промасленной бумагой.

Растопите масло и при помощи кулинарной кисти (не страшно пользоваться самой маленькой малярной) тщательно смажьте ломтики хлеба, как минимум, с одной стороны. Как можно плотнее вымостите ими форму, не забывая про боковые части.

Выложите в хлебную "тарелку" всю начинку, покройте сверху промасленным хлебом. Слегка примните и водрузите на шарлотку жаропрочную тарелку с каким-нибудь грузом (в моём случае это была посудина с водой).


Теперь отправляйте всю конструкцию в самый жар. Через 35 минут прихватками извлеките груз. Смажьте верхушку остатками масла и ещё 10 минут румяньте.

Остывшая шарлотка должна легко выпасть из формы. Подавайте её с ванильным соусом, заварным кремом или взбитыми сливками.

ингредиенты:
на 6 кексиков
100 гр муки
50 гр сливочного масла
100 гр сахара
1 яйцо
50 мл молока
50 мл сваренного кофе
1/2 ч. л. разрыхлителя
щепотка корицы
щепотка соли( по желанию)
10 гр тертого шоколада

1. Сначала взбить масло с сахаром до его растворения. Добавить яйцо, снова взбить в пышный крем.
2.Муку смешать с разрыхлителем и солью.
3. Разделить массу на две части. В одну просеять 50 гр муки и влить молоко, вымесить светлую половинку теста. Во вторую часть яично-сливочной массы добавить 50 гр муки, влить остуженный кофе и добавить щепотку корицы. Перемешать, добавить шоколадную крошку, снова перемешать.
4. В формочки для кексиков выложить тесто чайной ложкой: ложка кофейного теста-светлого-кофейного/ ложка светлого теста - кофейного-светлого. На каждую формочку - три чайные ложки. Аккуратно вилочкой перемешать тесто круговыми движениями или в произвольном порядке.
5. Выпекать при температуре 180 градусов 20-25 минут.

Источник

Ингредиенты:

тесто
80 гр. сливочного масла комнатной температуры
1 пакетик (10 гр.) ванильного сахара
3 ст. ложки сахара
1 яйцо
1 стакан муки (стакан=250 мл.)
начинка
6 ч. ложек сахара
2 ч. ложки корицы (вместо корицы можно использовать какао порошок)

Приготовление:

Духовку нагреть на 200 градусов, противень застелить пергаментом.
Сливочное масло взбить до бела с сахаром и ванильным сахаром, добавить яйцо, еще немного взбить, добавить половину стакана просеянной муки, перемешать, затем всыпать остальную муку и быстро замесить тесто.
Поделить тесто на 2 части, раскатать тонко чтобы получился ровный круг, разрезать на треугольники, на каждый треугольник нанести смесь корицы и сахара, свернуть рогалики, уложить на противень.
Выпекать рогалики пока края не станут немного золотистыми.

Источник olyaw.livejournal.com