Малосольные огурчики. Сказать, что абажу, - ничего не сказать. :derisive: Очень удачный рецепт!
Рецепт с фото туточкИ!

Цитата:

Иметь: 1 кг огурцов (мелких и крепких), пучок укропа, головку чеснока, 2-4 столовых ложки соли (кто как любит),1 литр Сан-Пелегрино (естественно, газированной). Хорошо моем наши огурчики, отрезаем у них задницы, выкладываем в емкость, на предварительно разломанный пополам пучок укропа (вторую половину, потом положим сверху), очищаем целую головку чеснока, режем зубчики "как на картинке", посыпаем огурцы. Переливаем Пелегринно в емкость, расстворяем в ней соль. Заливаем огурцы. (Должны быть покрыты полностью). Укроп. Закрываем крышкой и в холодильник, на сутки. Всё ! Я раньше делала с Эвианом, но как то обнаружила, что она в доме закончилась. Заменила на Сан-Пелегрино.... Ну, вот удивительно, они потом более хрустящие. Объяснить почему, не могу. Пузырьки?)

Комменты:
1. Сан-Пелегрино в ближайшем магазине у нас нет, поэтому беру любую газированную воду. Делала уже много раз, получаются реально хрустящие.
2. Чёрный перец добавляля, разницы не почувствовала.
3. На счет соли, опять же смотря какая соль. У меня мелкой выходит меньше 2 ст. л. Так что надо пробовать.

Стащила стописят лет назад на Пасе. Рецепт от Исабельки

вода - 300мл
айва - 1200гр
сахар - 900гр

Айву хорошенечко помыть,разрезать на 4 части,кожицу не срезаем. Вырезать семечки,далее режем на дольки,кому как нравится но толщина должна быть не более 0.5см
Сахар высыпаем в кастрюлю,наливаем воду и кипятим до растворения сахара. Пенку снимаем,если таковая присутствует
Кладем айву в этот сироп,доводим до кипения,выключаем плиту и даем варенью остыть
Так кипятим-остужаем несколько раз. После первых нескольки раз сильно жидко,т.к айва выделяет много сока,но потом впитывает его,далее с каждым разом варенье становится гуще и темнее.
Я кипятила оч много,получилось очень-очень темное,фруктики как цукаты,жидкости не очень много было... похоже на мармелад Очень вкусно...но мало,закончилось и не успели глазом моргнуть

Итак рецепт вкусного варения


1 кг крыжовника
2-3 средних апельсина
800-1000 гр сахарного песка

апельсины (косточки удалить , цедру оставить) и крыжовник прокручиваются в мясорубке , засыпаются сахаром. Дать немного постоять для бОльшего сокообразования.

доводят до кипения , снимают на 1 -2 часа , затем ставят на ЛЕГКИЙ огонь и варят до готовности (примерно около часа). Готовность проверяют так - капают на палец , палец переворачивают каплей вниз - если она быстро стекает , то не готово, если варенье густое и липкое , то готово.

раскладывают в горячем виде в чистые банки и закатываются крышками.

варенье может храниться долгое время в шкафу

Рецепт маринованных огурчиков / огурчиков с помидорами / помидоров

На трёхлитровую банку (три банки по одному литру)

маринад для огурцов: 2 ст.л. соли + 1ст.л. сахарного песку + 1 ст.л. уксусной кислоты

маринад для огурцов с помидорами / для помидоров: 1 ст.л. соли + 2 ст.л. сахарного песку + 1 ст.л. уксусной кислоты

приправа для огурцов/ для огурцов с помидорами : лист хрена, зонтики укропа, лист черной смородины , лист вишни , чеснок , горький перец , эстрагон (тархун)

приправа для помидоров: зонтики укропа, веточки петрушки, чеснок , горький перец , эстрагон (тархун) , сладкий перец

Итак , общие правила маринования : укладываем приправу на низ банки, затем овощи , заливаем кипятком 2 раза и каждый раз даем остыть воде , сливаем , кипятим и обратно в банку. На третий раз добавляем в воду уже надлежащий маринад (соль,сахар, уксусная кислота) доводим до кипения , заливаем банки , закрываем их закаточной машинкой и укутываем теплым одеялом и держим так до полного остывания банки - примерно двое-трое суток.

Рецепт яблочного пюре

2-3 кг яблок очистить от шкурки и семечек , мелко порезать , положить в кастрюлю и добавить 1 стакан воды , варить , часто помешивая на лёгком огне до полного размягчения яблок (процесс можно ускорить , если помять яблоки картофелемялкой или использовать миксер с насадкой для нарезки). Как яблоки размягчаться добавить сахарный песок ( из расчета 600 грамм песку на 1 кг яблок) и варить дальше до полного приготовления (яблочное пюре должно приобрести слегка коричневый оттенок). Затем разложить по банкам и закатать.

РЕЦЕПТ ЛЕЧО


3 кг перца
2 кг помидоров
10-12 головок репчатого лука
1 стакан подсолнечного масла
1 стакан сахарного песка
Соль по вкусу
100 грамм уксуса
Помидор, перец, масло, сахар, соль, уксус варить 10-15 минут, добавить репчатый лук и ещё 20-25 минут, затем добавить уксус и закрывать .